香り・情報

　珈琲豆は堅い殻に覆われていますが、焙煎を行うことで閉じ込められていた
成分が化学変化を起こし「アロマガス」が発生します。
さらに、表面の殻がはじけることでコーヒーの香りが漂うのです。
ところが困ったことに、この「アロマガス」は揮発性ですので、
時間が経つとどんどん抜けていきます。古くなったコーヒーの香りが
少ないのはこのためです。では、どのようにすれば
長時間美味しいコーヒーを楽しむことが出来るのでしょう？
１、豆の状態で保存して飲む直前に粉にしてから淹れる。
２、密閉容器にいれて保存する。
３、冷蔵庫または冷凍庫で保存する。
豆のまま密閉容器で保存し、飲む直前に必要量だけを
ミルでグラインドして召し上がっていただくのがベストです。